特色美食.洛寧蒸肉的制作方法

公元2011年07月10日博主被12人群毆打醬油看熱鬧的有:6,908 views

段時間因為朋友要在家鄉開店,過去幫忙看店面去了趟洛寧,到那之後,朋友就帶我們去吃洛寧的特色美食,也就是今天的文中之重---洛寧蒸肉,其實在此之前聽朋友說起過,並且還曾經為了吃這個跑了很遠,但是因為飯店打烊無功而返,挺遺憾的,不過終以落實也大快人心,其實我是個嘴比較挑的人,吃那些典型的出名川菜啊,湘菜啊,粵菜啊,豫菜啊等恐怕已經引不起我什麼興趣了,可能也跟自身有關,我比較喜歡吃那些比較有特色的食品,比如長了毛的自制湘家熏肉,打頭野豬吃點野豬肉等,真的是美味至極.其實一直有個心願就是想吃穿山甲,不過還沒機會,只能以後慢慢來了!

天然的好東西就是不一樣,吃起來不用多說自然能感覺到不同之處,這個真的很要命,所以特色產品吃上癮之後真的讓人不能自拔,就像曾經在長沙吃的臭豆腐一樣,現在和朋友行程幾小時跑去當地最出名的地方吃也沒什麼味道,真的是讓人不爽,還是原汁原味的好!

跑題了好像,說回正題,其實我自己平時也比較喜歡折騰著吃,對於洛寧蒸肉的鐘情也一樣,實在忍不住了,所以絕對自己下手做來吃,毛爺爺說的好,自己動手豐衣足食一點不假,不是於是乎就有了這篇文章了嘛!在介紹做法之前首先聲明一點啊,

這個東西跟個人喜好有挺大的關系,我吃之前真不看好它,覺得不怎麼煽情,但是吃了之後才發現自己錯了,可能你吃了之後會發現時錯上加錯,到時間別罵人啊,不過對我個人來說,真的很好吃很美味

下面進入正題說這個蒸肉所需要的材料,做法及圖文制作過程,上正餐!

所需材料!

主料:拌好,把粉條洗凈,熱水燜軟,加香油,調料攪拌好,然後兩者放一塊雙手摻勻,拌上白面,當然玉谷面也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即吃,味香撲鼻

調料: 蔥

材料沒什麼可說的,相信大家都知道,下面來看制作過程:

1.準備五花肉若幹,根據需要自己衡量,然後準備大蔥,至於多少的話,大肉多少,大蔥就多少,別問我為什麼,算命的老頭這麼說的,肉呢,切大塊,最好帶點骨頭更過癮,蔥呢切長條,具體看圖片照著幹就行了,然後加入作料將肉和大蔥一起拌勻,然後放在那裡入味,這時間就可以進行下一步先去泡粉條了

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

2.準備粉條,這個可能要多準備點,因為這個畢竟是菜中的主食,一般是用豆粉條,如果沒有的話用紅薯粉代替也行,當然,如果你喜歡吃紅薯粉直接這麼做也行,準備好粉條後就用水讓泡軟,我就不說專業術語了,水不要太熱,如果是夏天的話冷水就好了,泡軟即可,沒有硬心,用指甲能掐斷為佳,千萬別沒頭沒腦的泡到粘在一起,那就悲劇了

沫.洛寧蒸肉的制作方法

3.粉條泡軟之後撈起,將剛才入味拌好料的肉和大蔥和泡軟的粉條放在一個棚子裏進行攪拌,拌勻為止,下面幾張圖均是拌勻的效果,都行,你看著順眼就OK了

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

4.然後和麵搟一張麵餅出來,越薄越好,主要是後面蒸的時候可以墊在下面,這樣可以味油,最後還能吃,不錯的很,當然你覺得沒必要的話用其他東西代替也行,比如用一塊透氣性很好的蒸布放在下面也行.這個也隨你

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

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5.將活好的粉條大蔥和肉放入適當的麵粉進去,黃面,白麵都行,根據個人喜好,拌麵粉最主要的是只能鬥勻,不能抓,捏,不然蒸出來一塊一塊的就不好,免費要適量,拌至起酥就好,少了蒸好後會濕粘,多了會比較幹不入味,所以這個一定要註意了哦!這個是為了讓肉和粉條不黏不膩吃起來更鬆軟爽口,這一步很重要,一定記得哦!

沫.洛寧蒸肉的制作方法

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6.接著就是下鍋開始蒸了, 蒸之前記得鋪好拌勻,這個是細心活,就看你的了,個人覺得真沒什麼介紹的,如果不是用土火蒸,用現代化家用電器的話,一定得註意安全,中間或者四周六個明顯的通氣的洞就好了,別下面的熱氣上不來,下面熟了,上面還是生的就杯具了!接著就是等待出鍋了.很激動啊!

沫.洛寧蒸肉的制作方法

沫.洛寧蒸肉的制作方法

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7.蒸大概一個小時左右,出鍋咯.看著可能不太雅,不過這是廚房重地的展示,誰能保證哪家廚房是很乾淨的呢?如果你是個形式主義者,那這個可以當做沒看到,天天在外面吃飯誰敢保證沒吃過地溝油?眼不見為凈,呵呵.本人是個不拘小節的人,所以一般情況下覺得差不多就行,不會在這個方面要求極致,所以如果哥們要是想這蒸肉賣像好一點的話可以找個好看的盤子,用筷子擺一下就好了,應該也挺不錯的,呵呵.然後就可以盡情的享受了!好香,好軟,好爽口的說! 

沫.洛寧蒸肉的制作方法

8.已經完成了.當然就是吃了,不然蒸好放到看啊?幹掉它!

後記:如果平時比較喜歡吃辣,鹽味重的話,可以自己拌個酸辣蒜汁,或者芝麻醬汁,然後蘸著吃,更入味,呵呵,寫完感覺肚子好餓了,看著好想吃了,不行,趕快睡覺,擇日落實才是王道!恩恩,整個就完成!

Over 收工!

12 位最佳損友留下了真知見解!
  1. CHINA Mozilla Firefox Windows 留言于:2011年10月28日08:30 #9℃ @Ta

    不錯哦!

  2. CHINA Internet Explorer Windows 留言于:2011年08月16日22:35 #10℃ @Ta

    看著我餓啊。。。 :x